Propósitodel puesto: estapersona es responsable de supervisarel funcionamientogeneral del restaurante. Estepuestorequiere un profesionalde restauración establecido con la capacidad de liderar, mantener la satisfacción de los huéspedes y mantener la integridad del negocio a tiempo completo según el horario de funcionamiento del restaurante.

Responsabilidades/responsabilidadesclave:

Gerencial

•Responsable de la eficiencialogísticadepartamental: monitorearlo que funcionay lo que no y ser flexiblepara realizarajustespara lograrel resultado esperado.

•Sugiera continuamente nuevas ofertas para los huéspedes del comedor en función de la demanda y los comentarios y sugerencias de los huéspedes y/o las tendenciasactuales(sugerenciasde nuevasopcionesde menú, ofertasde brunch, cócteles, etc.), compártalascon su equipo de gestióny preséntelasal chef y al director de operaciones. analizar, buscar decisiones y dar seguimiento al resultado.

•Ayudary trabajarestrechamentecon todoslosempleados: capacitary enseñarsobre losproductosy artículosque vendemos, monitorearcómo hablan con los clientes y guiarlos si necesitan mejorar.

•Responsabledecompletarlalistadeverificacióndecapacitacióndetodoslosnuevosempleados;responsabledelaformacióncompletadelosempleados–siguienteempresa

estándares(especialmentebarista).

•Comunicarcualquierproblemarelacionadoconelmostradoroproductoaldirectordeoperaciones.

•Garantizarque el equipo de gestióncumpla con todaslastareasy procedimientosoperativosy realizarun seguimientodel desempeño y llevara cabo las tareas hasta su finalización.

ServiciodeComedor:

•Seaunanfitriónincreíbleycreeexperienciasmemorablesatravésdeunserviciopersonalizado.

•Representartodoslosproductosypresentarlosanuestrosclientes,explicandolamarcaylossaboresmedianteventas. Técnicas que funcionan.

•Crearrelacionescon nuestrosclienteshabitualesasegurándonosdeque regresen.

•Comunicartodosloscambiosentodalaempresa,cambiosenlosprocedimientosoperativosestándar,hechosrelacionadosconelproductoycualquierotro

cambiosparatodoslosempleados.

•Ayudaralpersonaldelcomedorduranteelservicioysupervisarelservicioyelflujodetodoelrestauranteestandopresenteenelpiso.

durantetodoslosperíodosdecomidacuandoesténprogramados.

•Comunicartodoslosproblemaso solicitudesrelacionadoscon loshuéspedesal personal de servicio y al equipo culinario adecuadosy guiarloshacia sucesión.

•Apoyaralpersonaldelcomedorconcualquierotratareayresolverlosproblemasquesurjanysiemprecomunicar/consultarlaresoluciónde problemas con el Director de Operaciones, el Vicepresidente o el propietario.

•Personaliceel servicio predicando con el ejemplo: utilizandoel nombre del huésped, estableciendorelacionescon huéspedesleales, verificando satisfacción al involucrarse y tocar cada mesa.

Gestiónlaboral:

•Creary gestionarcronogramasdirectamenteen la plataformade programación de acuerdo con lospresupuestoslaboralesconsiderando lasleyesaplicables. y regulaciones sobre descansos y regla 80/20.

•Dirigirlasactividadeslaboralesdiariasde todoel personal programado y monitorearlosniveleseficientesde dotaciónde personal en su ausencia bajo el liderazgo de su Subgerente General y otros gerentes.

•Revisarcontinuamenteeldesempeñodetodoelpersonal:abordarlasdeficienciasyreconocerloséxitos.

•Servircomo modelo y mentordando un ejemplo positivoen todoslosaspectosde la gestiónempresarial y de personal, desarrollara sus compañerosy guiarlos en la toma de decisiones elaborando ejemplos y aprendiendo de los errores.

•ApoyarytrabajarestrechamenteconelSubgerenteGeneralyotrosgerentesparaque,comoequipo,mantenganelservicioy

Estándaresdehospitalidadenelrestaurante.

•TrabajarenestrechacolaboracióncontodoelpersonaldelrestauranteFeliceparaestablecerungrupodeempleadosconmentalidadhoteleraquedesarrollarány mantener nuestra filosofía y valores. • Comprender,

seguirydirigiraotrosenlosprocedimientosdeseguridadactuales.

Presentaciondeproducto

•Monitorearyasegurarsedequelacalidaddelosalimentosybebidassealamásalta.

•  Mantenerelcontroldelosinventarios:bebidas,porcelana,cristaleríayplatería.

•Responsabledelaseogeneraldelpersonaldeservicio.

•Vigilarentodomomentolapulcritudyatractivodelescaparatedebolleríaypostres.

•Realizaroayudaracompletarinventarios:bebidas/vino,porcelana/cristalería/cubertería.

•Responsabledelseguimientofloraldetodoelcomedorydecoraciónyestéticageneraldeláreaexterior.

•ResponsabledelaseogeneraldelpersonaldeservicioylalimpiezadelasáreasFOH;controlpuntualyapoyoalasáreasdeBOHtrabajandoenestrechacolaboracióncon el chef.

Financiero

•Seguirunaestructuraorganizativaquegaranticelamáximaproductividadycomunicación:descripcióngeneraldelplanodiarioydivisióndesección, asignartareasdegerente, darseguimientoalafinalizacióndeltrabajoparalelo, etc.

•Mantenerlaseguridaddetodoslosempleados,invitadosyactivosdelaempresa.

•Maximizarelrendimientofinancieroylasganancias:mantenerbajosloscostosdealimentosybebidas.

•Sugierapromocionesyaporteideasparaaumentarlosingresos,capacitealpersonalsobreventas,fidelicealoshuéspedestocandocadamesa,controleloshorariosylas horas reales trabajadas, etc.

•Hacercumplirlasleyesfederales,estatalesylocales,incluidaslasdesaludytrabajo.

Administrativo

•Garantizarlaprecisióndelosmenús,lalistadevinos,laslistasdecervezasycóctelesdelacasaylaspublicacionesenlospuntosdeventa.

•Responderpersonalmenteatodaslassolicitudesy/oquejasdeloshuéspedesdemaneraoportuna

•Encuentreunamaneraderesponderactivamenteatodosloscorreoselectrónicosdelaempresa/operacionessiemprequeseaposibleysiempredemaneraprofesional.(no en el suelo a la vista de los invitados y no durante el servicio)

•ParticiparydarseguimientoalosinformesdeAverorespectoaldesempeñodiariodelrestaurante.

•Asegúresedequetodoslosinformesyfacturasdiariosseenvíenalaoficinademaneraoportuna.

•Garantizarquetodaslascomunicacionesdelosempleados,incluidosdespidos,accionesdisciplinariasdelosempleadosycuestionespendientesderecursoshumanosoLas inquietudes se comunican urgentemente a RR.HH.

•Asegúresedequetodoslospedidosserealicendemaneraoportuna:café,té,productosdepapel,filtrosdeaire,suministrosdeoficina,DineMarket,uniformesyropade cama según las necesidades.

•Hagaunseguimientoinmediatodetodaslasreparacionesnecesariasllamandoalaspersonasadecuadas,estépresenteycomuniqueelresultadoen

DetalleatodoslosimplicadosyaAvero.

•AsistiratodaslasreunionesnecesariasprogramadasporelDirectordeOperacionesopropiedad

Autodesarrollo

SeentiendequecomoGerenteGeneralustedesresponsabledemantenerelconocimientoactualizadodelmundodelosrestaurantesenloquerespectaacomida,vino,cervezaylicores.Selepediráquedesarrollecontinuamenteesteconocimientoensupropiotiempoysemantengaaltantodelastendenciasactualesdelaindustria.Suprogresoenlaeducaciónseráevaluadodeformacontinua.Asimismo,laempresaleayudaráentodoloposibleconcualquierobjetivoeducativorelacionadoconsusfuncionescomo Subdirector General (previa aprobación de la dirección).

Requisitosmínimosesenciales:

•Capacidadparatrabajarenequipoylimpiezapersonal.

•Seaceptanhabilidadesmuybásicasdemanipulación,preparaciónylimpiezadealimentos.

•Manejodeltiempoycapacidaddetrabajarbajopresiónparagestionaraltosvolúmenesdeproducción.

•Habilidadesdeescuchaactivayaprendizaje.

•Capacidadparacomunicarseycomprenderinstruccioneseninglésparagarantizarlaseguridadenellugardetrabajo.Capacidaddecomprender,responder,e interactuar con compañeros de trabajo, gerentes e invitados en inglés. •

Habilidadesdecomprensiónlectorayoral.